educación Acceso para centros

Tecnología en Gastronomía y Cocina

Fundación Tecnológica Colombo Germana
Fundación Tecnológica Colombo Germana

Profesiones artesanales

  • Bogotá, D.C. (Bogotá, D.C.)

  • 6 semestres

  • Precio a consultar

Precio a consultar

Resumen

El programa de Gastronomía y Cocina tiene como propósito distinguirse por sus egresados, en la satisfacción de las necesidades del entorno con profesionales tecnólogos destacados por su desempeño exitoso, basado en el conocimiento profundo de las tradiciones culinarias colombianas y su balance perfecto con la gastronomía extranjera y las tendencias modernas en preparación de alimentos, conciencia de conservación del medio ambiente, con una firme convicción en la importancia de la calidad del se

Temario

Competencias Especificas:

- Elaborar alimentos de la cocina nacional e internacional con espíritu creativo y aplicación de normas técnicas.
- Utilizar eficientemente técnicas de servicio en cocina.
- Elaborar productos de pastelería, repostería y coctelería, de proyección nacional como internacional.
- Crear y evaluar cartas técnicas para la producción de alimentos y bebidas.
- Conocer las normas, estándares y procedimientos de seguridad, conservación y sanidad alimentaria.
- Diseñar menús de alimentos con criterios nutricionales y optimización de costos.
- Ejecutar los diferentes roles del servicio gastronómico en restaurantes, banquetes y eventos.
- Demostrar habilidades de creatividad en la preparación de sus propias recetas y menús.
- Desarrollar servicios gastronómicos desde la perspectiva del turismo, rescatando las tradiciones culinarias nacionales.

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