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Programa de Tecnología en Gestión Gastronómica

Corporación Universitaria Comfacauca - UNICOMFACAUCA
Corporación Universitaria Comfacauca - UNICOMFACAUCA

Hostelería, turismo y restauración

  • Popayán (Cauca)

  • 6 semestres

  • Precio a consultar

Precio a consultar

Resumen

El Tecnólogo en Gestión Gastronómica será un Profesional capaz de recuperar y divulgar las tradiciones culinarias de la región. Su formación en emprendimiento favorecerá su inserción de manera competitiva en el mercado laboral, a través de la gestión, administración y operación de empresas del sector gastronómico.

Temario

I Semestre
Matemática y estadística aplicada
Introducción a la gastronomía
Manipulación de alimentos
Cocina básica
Idioma gastronómico I
Lectoescritura
Electiva artística
Cátedra Unicomfacauca I

II Semestre
Ciencia y tecnología de alimentos
Normativa alimentaria
Principios nutricionales
Cocina intermedia
Gestión administrativa y del talento humano
Técnicas de servicio y protocolo
Idioma gastronómico II

III Semestre
Microbiología y conservación de alimentos
Cultura gastronómica colombiana
Higiene, seguridad y salud en el trabajo
Cocina avanzada
Cocina colombiana
Idioma gastronómico III
Metodología de la Investigación

IV Semestre
Cultura gastronómica internacional
Carnes y pesados
Cocina francesa
Electiva I
Costos de alimentos y bebidas
Idioma gastronómico IV
Proyecto de Investigación Aplicada

V Semestre
Sistemas integrados de calidad
Panadería y repostería
Electiva II
Mixología y bebidas
Menús
Proyecto empresarial
Ética y constitución

VI Semestre
Práctica empresarial
Buffet y servicio de catering
Planes de negocio
Cátedra Unicomfacauca II

Información adicional

Modalidad: Presencial
Admisión: Semestral
Código SNIES: 103639
Título que otorga: Tecnólogo en Gestión Gastronómica
Duración: 6 Semestres

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