educación Acceso para centros

Diplomado Control y Costos de Alimentos y Bebidas

Escuela de Gastronomía Cocinar
Escuela de Gastronomía Cocinar

Profesiones artesanales

  • Barranquilla (Atlántico)

  • 19 horas

  • Precio a consultar

Precio a consultar

Resumen

Potencializar las ideas de negocios relacionadas con gastronomía. Mejorar y conseguir la eficiencia en el desarrollo de la gestión en los establecimientos de A&B, utilizando los nuevos conceptos y tendencias de la administración moderna.

Temario

Módulos:
1. Introducción Al Curso (4 Horas)
2. Definiciones Basicas (Costos,Controles, Gastos) (4 Horas)
3. Precio De Venta (2 Horas)
4. Impuestos En A&B (2 Horas)
5. Costo Y % De Costo (4 Horas)
6. Principios Basicos De Contabilidad (4 Horas)
7. Estados Financieros, Balance General Y Estado De Resultados (4 Horas)
8. Punto De Equilibrio (2 Horas)
9. Receta Standard (Definicion, Preparacion) (4 Horas )
10. Costeo De Productos, Menús (8 Horas)
11. Asignación De Precios De Venta (4 Horas)
12. Costo Ponderado (4 Horas)
13. Analisis De Porcionamiento(8 Horas)
14. Porcentaje De Aprovechamiento (2 Horas)
15. Ejercicios Practicos (12 Horas)
16. Introducción Al Control (4 Horas)
17. Costo Teorico Vs Costo Real (4 Horas)
18. Diferencias, Bajas, Mermas, Sobrantes, Faltantes (2 Horas)
19. Costo Ponderado Real Y Teorico (2 Horas)

Información adicional

DIRIGIDO A: Propietarios, gerentes de restaurantes y bares. Administradores del sector gastronómico, jefes de alimentos y bebidas de Hoteles, chefs o jefes de cocina, estudiantes y en general a interesados en la actualización de conocimientos en las áreas de gestión y administración gastronómica.

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