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Curso Área Gastronomía - Introducción a la Cocina

Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca

Hostelería, turismo y restauración

  • Bogotá, D.C. (Bogotá, D.C.)

  • 120 horas

  • Precio a consultar

Precio a consultar

Resumen

Desarrollar de manera práctica principios básicos y fundamentales de la cocina, a través de la apropiación de la terminología culinaria, el aprendizaje de cortes, preparaciones de fondos, ensaladas, salsas, aves, pescados, sopas, arroces y postres.

Temario

Desarrollar de manera práctica principios básicos y fundamentales de la cocina, a través de la apropiación de la terminología culinaria, el aprendizaje de cortes, preparaciones de fondos, ensaladas, salsas, aves, pescados, sopas, arroces y postres. Dentro de sus menús se destacan el cerdo con ciruelas en salsa de coñac, peras al vino tinto con helado, ensalada de papa manzana y tocineta, filet en papilote, baclava, cerdo agridulce, torta quebrada de chocolate, bife angosto con salsa de vino tinto, ensalada de legumbres frescas, ensalada escarola, entre otros.

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