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Curso Área Gastronomía- Chocolatería

Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
  • Bogotá, D.C. (Bogotá, D.C.)

  • 120 horas

  • $ 209.000,00

$ 209.000,00

Resumen

Elaboración de diferentes productos de pastelería y cocina a base de chocolate de leche, blanco y semi amargo aplicando coberturas de uso profesional en preparaciones como bombones de vacío, escultura de chocolate, horneados, entre otros, aplicando técnicas fundamentales como el temperado del chocolate y la pre cristalización del mismo.

Temario

Elaboración de diferentes productos de pastelería y cocina a base de chocolate de leche, blanco y semi amargo aplicando coberturas de uso profesional en preparaciones como bombones de vacío, escultura de chocolate, horneados, entre otros, aplicando técnicas fundamentales como el temperado del chocolate y la pre cristalización del mismo.

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